Описание
| Бри — хорошо известный французский сыр, который называют «Королевой сыров». Бри — мягкий сыр, названный в честь французского региона Бри, где он был создан. Несколько сотен лет назад Бри был одной из даней, которые должны были быть выплачены французским королям. Во Франции Бри сильно отличается от сыра, экспортируемого в США. Настоящий французский Бри нестабилизирован, а вкус у сыра насыщенный, когда поверхность сыра становится слегка коричневой. Когда сыр все еще белый, он не созрел. |
Если нарезать сыр до созревания, он никогда не будет развиваться должным образом. Экспортируемый бри, однако, стабилизируется и никогда не созревает. Стабилизированный бри имеет гораздо более длительный срок хранения и не подвержен бактериологическим инфекциям. Бри производится из цельного или полуобезжиренного коровьего молока. Сычужный фермент добавляют в сырое молоко и нагревают до температуры 37 ° С для получения творога. Затем сыр разливают в формы, несколько слоев сыра заливают в форму и выдерживают около 18 часов. |
После этого сыр солят и выдерживают не менее четырех недель. Сыр Бри слегка бледный, с сероватым оттенком под кожурой. Его вкус варьируется в зависимости от ингредиентов, добавляемых при производстве сыра. Бри — также один из лучших десертных сыров, поставляется в виде 1 или 2-килограммового диска, упакованного в деревянную коробку. Чтобы полностью насладиться вкусом, бри нужно подавать при комнатной температуре. |
