Նկարագրություն
Շվեյցարական կիսաչոր պանիր է, նուրբ ու յուղալի հյուսվածքով, որն արտադրվում է ալպյան կովերի պաստերիզացված կաթից։ «Ռակլետ» պանիրը համարվում է հին ալպյան «Ռակլետ» ուտեստի անվանակիցը, որը, ինչպես և Ֆոնդյուն, պատրաստվում է հալեցված պանրից։ Ոսկե կեղևով հալված պանիրը կծու համ ունի՝ կաթնային համով համեմված։ Պանիրը հասունանում է 4-6 ամսվա ընթացքում։ Այդ ընթացքում նրա մոտ ձևավորվում է բավականին ամուր հյուսվածք, որը արտակարգ կերպով հալվում է, տալով յուրահատուկ սնկային համ։ Պանիրը հալեցնում են և եփում են հատուկ սեղանի վառարանի վրա՝ ռակլետնիցա, իսկ հետո քսում են այն հատուկ գդալով կամ «բահ»-ով՝ ռակլետային դանակով։ Ռակլետը մատուցվում է ցանկացած լավ սպիտակ կամ կարմիր գինու հետ:
