Նկարագրություն
Գորգոնձոլա պիկանտե DOP-ը այս արտադրանքի այն տարբերակն է, որն ամենամոտն է իր ծագմանը։ Այն ունի շատ բնորոշ և ինտենսիվ համ և առանձնանում է իր կապույտ երակներով։ Այսօր այն կազմում է շուկայի միայն փոքր մասը, քանի որ սպառողների ճաշակը ժամանակի ընթացքում փոխվել է, և այժմ նրանք ավելի հաճախ նախընտրում են Գորգոնձոլայի քաղցր տարբերակը։ Այն կոչվում է «պիկանտե», քանի որ նրա համը ավելի ինտենսիվ է, քան քաղցր տարբերակինը։ Նրա կառուցվածքը խիտ է և ավելի պինդ, քան քաղցր տարբերակինը, ինչը այն դարձնում է առավել հարմար առանձին օգտագործման համար՝ մեղրի կամ սոխի մանանեխի հետ
