Alte Hexe («Հին Կախարդուհի») շվեյցարական կիսակոշտ պանիր է, պատրաստված հում կովի կաթից։ Այն հայտնի Rote Hexe («Կարմիր Կախարդուհի») պանրի «ավագ եղբայրն» է, սակայն երկար է հասունացվում և չի ունենում պղպեղով ստացված վառ նարնջագույն կեղև։ Փոխարենը ունի բնական, լվացված կեղև, որը տևական հասունացման ընթացքում ձեռք է բերում բարդ համ՝ սունկի, ընկույզների, հալեցված կարագի և աշնանային անտառի նոտաներով։ Դա պանրին տալիս է խիտ կառուցվածք, ուժեղ բուրմունք և հագեցած համ։