Նկարագրություն
Պարմիջանո Ռեջանո DOP-ը մինչ այժմ արտադրվում է այնպես, ինչպես 13-րդ դարում։ Պահպանիչներ և հավելումներ դեռևս չեն օգտագործվում, իսկ արտադրության տարածքը մնացել է նույնը դարեր շարունակ՝ Մոդենայի, Ռեջջո Էմիլիայի, Պարմայի մարզերում, ինչպես նաև Բոլոնիայի և Մանտովայի մի մասում։ Պարմիջանո Ռեճանոյի պաշտպանությամբ զբաղվող կոնսորցիումը երաշխավորում է, որ արտադրության խիստ չափանիշները պահպանվում և խթանվում են ամբողջ աշխարհում։ Տասներկու ամիս հնեցումից հետո, որը նվազագույն պահանջվող ժամկետն է, կոնսորցիումի մասնագետները ստուգում են յուրաքանչյուր գլուխը, և միայն խիստ պահանջներին համապատասխանողները կարող են ստանալ տաք դրոշմ։
